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蔬菜脱水电蒸汽锅炉如何在干菜制作中运用

2018-06-01 11:20:18

经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后烘干而制成的一种干菜,不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值,再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等,而倍受人们的青睐。 电蒸汽锅炉蔬菜脱水在蔬菜脱水烘干中得到广泛应用,为蔬菜市场开拓了一条广阔的道路。
干菜的制作过程比较简单,将新鲜蔬菜洗净、晾干、脱水、烘干即可,其间就需要脱水机、烘干机与蒸汽发生器配套使用。一般的干菜制作分为七步:选料、修整、煮烫、水冷、 烘干、封闷 、分装等几个步骤。蔬菜脱水蒸汽发生器如何在干菜制作中运用?
其中煮烫和烘干都离不开蔬菜脱水电蒸汽锅炉,煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度,养分损失大,且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态,不断翻动,使受热均匀。
 烘干时,将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放在事先设好的烘架上,通过蔬菜脱水烘干蒸汽发生器产生的高温蒸汽作用于烘架上,将温度控制在一定范围,使其干燥。注意,每隔30分钟进入烘房检查温度,同时不断翻动烘盘里的蔬菜,可加快干燥速度。
利用蔬菜在蒸汽环境下干燥后可抑制微生物繁殖的原理,延长蔬菜保存时间,制成干菜。蔬菜经脱水后还便于运输,使资源优势得到开发和利用。蔬菜烘干用蒸汽发生器较一般的人工生产优势明显,不需要分步晾干、干锅烘烤、晾晒、冷冻等过程,批量生产所需热源全部来自蒸汽发生器,一键式全自动运作更方便。

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