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食品厂使用电蒸汽锅炉为食品加工提供有力保障

2018-06-05 14:37:06

烤馍片又称香酥馍片、香酥脆、烤馍锅巴、香酥烤馍等,是老少皆宜的大众食品。烤馍片之所以在饼干、方便面、糕点、面包、膨化食品等长期处于消费霸主地位的产品中脱颖而出,是因为烤馍片迎合了现代人的消费时尚,一改过去将馒头简单处理烘干的制作方法,具有风味独特,营养丰富,具有麻辣、鸡肉、牛肉、孜然等多种口味。然而口感香酥的馍片制作却离不开食品加工电蒸汽锅炉的功劳。
传统的烤馍片的制作工艺要经过和面—压面—醒面—熟制醒发—凉制切片—烘烤加工等工艺。这种烤馒头片的制作工艺由于馒头采用传统蒸熟的步骤,使刚蒸熟馒头含有大量的水分,如果晾晒太软,切片容易切烂,而晾晒时间长,在烤制时也容易造成糊边烤焦等现象,影响品质。此外由于水分含量比较大,在烤制的时候所需时间比较长,增大成本,此外,由于蒸熟的馒头片水分含量高,结构蓬松,也影响产品的口感和品质。为了从根本上解决这一难题,人们纷纷选择使用食品加工电蒸汽锅炉对其进行蒸制加工。
使用食品加工电蒸汽锅炉来蒸制馍,热效率高,3—5分钟即可产生饱和蒸汽,极大提高蒸馍效率与口感。最重要的是该蒸汽锅炉可以合理的控制蒸馍的温度和水分。使蒸出来的馒头不会太硬,也不会太软。为后续烤馍工艺提供了有力保障。

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