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电蒸汽锅炉如何快速脱水干燥保证萝卜干风味

2018-09-11 10:02:39

很多人都喜欢吃萝卜干,萝卜干是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱的一种独具风味的易保存干蔬菜。它富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。电蒸汽锅炉能够提供高温蒸汽将萝卜烘干,烘干之后得了萝卜干咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。但是在这个过程中很受天气的影响,遇到阴雨天气就会延长晾干的时间,所以很多大厂家都开始使用电蒸汽锅炉进行烘蒸来快速脱水干燥。
干燥后的萝卜干经过竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再蒸干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。干燥的萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉,对人体健康有很大帮助。

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